肉末茄子油量

制作肉末茄子时，油量的控制是确保菜肴口感和健康的关健。以下是几个不同来源给出的油量建议：

炒茄子环节建议放20克植物油。

炒肉末时不要超过10克油，比较合适。

茄子用盐腌制时，不需要额外加很多油。

茄子过油时，可以留少许油，用于炒肉末和茄子。

肉末茄子中，茄子需要多油才好吃，但具体油量没有明确说明。

有建议通过炸茄子来减少油量，但具体油量需要根据实际情况调整。

综合以上建议，可以得出以下结论：

炒茄子时，建议使用20克植物油。

炒肉末时，建议使用不超过10克油。

茄子在腌制和过油时，油量可以适当控制，但总体油量不宜过多，以免过于油腻。

因此，制作肉末茄子时，建议油量控制在30克左右，其中茄子过油时留少许油用于炒肉末和茄子，炒制过程中再根据个人口味适量调整油量。