杏鲍菇芹菜红烧茄子教程

杏鲍菇芹菜红烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和杏鲍菇的鲜美，再加上芹菜的清香，使得整道菜色香味俱全。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子 1个

杏鲍菇 1个

生姜适量

螺丝椒 1个（可根据口味调整）

酱油 2-3勺

蚝油 1勺

盐适量

白糖适量

食用油适量

蒜 3瓣

大葱 1根

干辣椒适量（可选）

鸡精适量（可选）

做法步骤

将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

杏鲍菇洗净后切成条状，可以焯水一分钟后捞出沥干水分。

芹菜洗净后去老梗和硬丝，切成小段。

酱油、蚝油、盐、白糖、食用油、蒜末、大葱、干辣椒、鸡精等调料准备好备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条和杏鲍菇条，翻炒至变色。

加入生姜丝、蒜末和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

倒入酱油、蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过食材即可，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，直到茄子变软。

加入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软。

最后加入鸡精（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子在炒制前用淡盐水浸泡可以去除多余的水分，防止炒制时吸油过多。

焖煮时火候要掌握好，避免烧焦，同时保证茄子充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

这道杏鲍菇芹菜红烧茄子色香味俱全，非常适合家庭制作，搭配米饭或面条都是不错的选择。希望你能喜欢这道美味的家常菜!