茄子丁步骤

炒茄子丁的步骤如下：

准备食材

茄子一个，洗净去皮，切成小丁。

虾仁适量，挑去虾线备用。

蒜末、葱末、姜末适量。

调味料：盐、糖、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、花椒粉等。

处理茄子

将切好的茄子丁放入一勺盐中腌制一会儿，杀出水分。

茄子丁用清水冲洗干净，攥干水分。

炒制

锅内放油烧热，放入茄子丁煸炒至软，炒至金黄色后盛出备用。

锅内再放油，放入八角爆香。

放入虾仁煸炒至变色。

倒入炒好的茄子丁，加入适量生抽上色。

翻炒均匀，加入少许盐、白糖调味。

淋入少许清水烧开，烧一会儿入味。