黄色的茄子做法

炸茄子

将茄子洗净切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟防止氧化变黑。

沥干水分后，将茄子放入油锅中炸至表皮微黄捞出控油。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入炸好的茄子翻炒。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少量清水调成酱汁，煮沸后转小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，装盘享用。

红烧茄子

将茄子洗净切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟防止氧化变黑。

沥干水分后，将茄子放入油锅中炸至表皮微黄捞出控油。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入炸好的茄子翻炒。

加入生抽、老抽、白糖和少量清水调成酱汁，煮沸后转小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。