泡青椒炒肉丝

泡青椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备

猪肉（梅花肉最佳）：250克

泡椒：适量

小米椒：适量

青椒：2个

姜蒜末：适量

料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉：各适量

腌制肉丝

1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。

2. 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。这样可以让肉丝更入味，口感更加鲜嫩。

3. 在腌制好的肉丝中加入适量淀粉，拌匀后备用。

炒制步骤

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入泡椒和小米椒炒出香味。

3. 接着放入青椒丝，翻炒至变色。

4. 将之前炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。