番茄鱼青椒鸡蛋

番茄鱼青椒鸡蛋是一道结合了鱼肉的鲜嫩、番茄的酸甜和鸡蛋的滑嫩的美味家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料准备

主料：草鱼一条（约500克）、新鲜番茄两个、青红椒各两个、蒜瓣四至五瓣、生姜一小块、鸡蛋一个、水淀粉适量、淀粉适量、青葱两根、香菜适量（可选）

辅料：盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、食用油适量

制作步骤

将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。

番茄切块，青红椒切圈，蒜和姜切末。

准备一个鸡蛋，打散备用。

在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的蒜末和姜末，煸炒出香味。

加入切好的番茄块，翻炒至软烂。

加入适量的清水，煮开后转小火，加入盐和白糖调味。

将鱼块放入锅中，轻轻翻动至鱼皮煎至金黄色。