猪肝干烧青椒

猪肝干烧青椒是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：300克

青椒：2个，中等大小，颜色鲜绿，肉质厚实

生姜：一小块，用于去腥增香

大蒜：几瓣，切片，增添风味

葱：一根，切段，用于提味

料酒：适量，用于去腥

生抽：适量，调味增色

老抽（可选）：少许，用于上色

盐：适量，根据个人口味调整

白糖：少许，提鲜

淀粉：适量，勾芡，使汤汁浓稠

食用油：适量，用于炒制

制作步骤：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水。

用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块或条状，备用。

生姜切丝，大蒜切片，葱切段，备用。

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。这一步的目的是锁住猪肝的水分，保持嫩滑。

锅中留底油，放入生姜丝、大蒜片和葱段，小火炒出香味。

将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、淀粉和少量盐，可以有效去腥增嫩。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

青椒炒至断生即可，不要炒得太久，以保持其清脆的口感。

希望你能成功制作出美味的猪肝干烧青椒!