红头鱼做法清蒸

清蒸红头鱼的做法如下：

鱼的处理

红头鱼一条，约400克，剪开腹部去除内脏和鱼腮，清洗干净备用。

辅料准备

葱、姜、蒜、香菜剥去外皮择洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜末。

八角备好。

爆香料

热锅加入植物油，把葱段、姜片、蒜片、八角爆香。

调味

烹入料酒，生抽、香醋炒香，加入少许白糖。

煮鱼

锅中加入适量的清水煮沸，然后放入洗净的鱼，加适量的盐，改中小火慢炖。

收汁

汤汁浓稠时关火，加少许鸡精调味，撒香菜段即可。

蒸鱼

鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。