减肥清蒸鳊鱼做法

清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。以下是制作清蒸鳊鱼的详细步骤和所需食材：

食材准备

鳊鱼 1 条

老姜 适量

大葱 适量

啤酒 适量

盐 适量

生抽 适量

小葱 适量

生粉水 适量

制作步骤

清洗鳊鱼：

将鳊鱼清洗干净，鱼身切一厘米宽的刀纹。

腌制鳊鱼：

在鱼身上均匀涂抹盐，然后放入老姜、大葱、啤酒，腌制20分钟。

准备蒸锅：

将剩下的大葱、老姜切片，一片一片放在切好的缝隙中。

蒸鱼：

在蒸鱼的盘子底部铺一层老姜、大葱，然后将腌制好的鳊鱼摆放在上面。蒸之前给鱼身浇一层生抽。

蒸制：

锅里水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。关火后不要揭盖，闷5分钟后即可取出。

制作浇汁：

锅里放油，将小葱炒香后，把盘子里的汤倒入锅里，然后放入少量生粉水烧开，最后浇在鱼身即可。

营养价值

鳊鱼：具有消食积、健脾、益胃的功效。

姜：具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。

小贴士

蒸鱼时，火候要掌握好，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

蒸制完成后，用热油浇在鱼身上，可以瞬间锁住鱼的鲜味，使鱼肉更加嫩滑。

这道清蒸鳊鱼色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合减肥期间食用的健康菜肴。