皮皮虾清蒸蘸水
清蒸皮皮虾的蘸水做法有多种，可以根据个人口味选择不同的调料组合。以下提供几种常见的蘸水配方：
简单蘸水
醋 + 盐 + 香油
海鲜风味蘸水
耗油 + 白糖 + 鸡精 + 生抽 + 醋 + 香油 + 葱姜蒜末
姜醋蘸水
醋 + 姜 + 酱油 + 少量的糖
自制蘸水
姜末 + 醋 + 生抽 + 蒜末 + 香油 + 葱花 + 香菜末
蒜末 + 小米辣 + 蚝油 + 生抽 + 葱花 + 香菜末
酱油 + 醋 + 糖 + 蒜末 + 姜末 + 香油
香辣蘸水
辣椒酱 + 生抽 + 米醋 + 花生油 + 蒜
秘制定制蘸水
小米辣 + 蒜末 + 香菜 + 白糖 + 生抽 + 陈醋 + 蚝油
这些蘸水配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。蒸皮皮虾时，建议将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上摆放，以减少鲜味流失。蒸制时间一般为5-10分钟，具体根据虾的大小和蒸锅的功率而定。蒸好后，可以撒上一些葱花或香菜点缀，提升整体口感。