清蒸山药碎肉做法
清蒸山药碎肉的做法如下：
准备食材
山药
猪肉末
鸡蛋
胡萝卜（可选）
葱、姜、蒜（用于调味）
盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、香油（用于腌制和调味）
枸杞（可选，用于装饰）
腌制肉末
将猪肉剁成细碎的肉末，装入碗中。
加入少许盐、十三香、生抽、蚝油、葱姜末、淀粉，搅拌均匀。
加几滴香油抓匀，腌制10分钟备用。
准备山药
山药和胡萝卜（如果使用）去皮后切成薄片，摆入盘中形成一个圆圈状。
将腌制好的猪肉填入盘中间，用勺子在肉末上压一个小圆坑，打入一个鸡蛋黄。
蒸制
锅中水开后将盘子放入蒸锅中，蒸制20分钟左右，直到山药和肉末都熟透。蒸制时间可以根据自己制作肉末的多少以及山药的厚度来决定，一般蒸制20分钟左右即可。