如何清蒸麻辣鲫鱼

清蒸麻辣鲫鱼是一道结合了麻辣和鲜美的菜肴，下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

鲫鱼：两条

姜片、蒜瓣：适量

小米椒、干辣椒：适量

花椒：一小把

蒜末：适量

豆瓣酱：一勺

生抽、老抽：适量

米酒：适量

盐、白胡椒粉：适量

蒸鱼豉油：适量

料酒：适量

植物油：适量

葱丝、红椒丝：适量

做法步骤

清理鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面打花刀，放入盘中。

腌制：

在鱼身上和鱼肚里放入姜片、蒜瓣，加入料酒、蒸鱼豉油、盐腌制10分钟。

炒香料：

锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末炒出香味。

制作蒸鱼料汁：

将炒好的香料加入豆瓣酱、生抽、老抽、米酒和适量的水，搅拌均匀。

煎鱼：

锅中加油，放入鲫鱼两面煎至金黄，煎好后取出备用。

炖煮：

将煎好的鲫鱼放入锅中，倒入调好的料汁，加水没过鱼身，小火炖煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收料汁。