肉沫茄子家常做法面汤

肉沫茄子家常做法面汤如下：

材料

面条：1人份

小茄子：2个

瘦肉：适量

蒜：3瓣

生姜：适量

小米椒：6个

葱：1根

生抽：2勺

蚝油：1勺

郫县豆瓣酱：1大勺

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

细砂糖：适量

步骤

准备食材

大蒜和生姜切碎，小米椒切丁。

瘦肉剁成肉沫，茄子切小段，撒一点盐后挤出水分备用。

炒制

锅里加一点食用油，下蒜米、小米椒和生姜碎，葱白爆香。

把肉末加进去，加一勺料酒去腥，翻炒均匀。

加郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

加入茄子丁，炒到茄子变软。

煮制

加一大碗的清水，加生抽、蚝油、白胡椒粉和适量细砂糖。

盖上锅盖煮开后再焖煮约三分钟。

把面条加进去，盖上锅盖把面条焖熟。

撒适量的绿葱叶碎，出锅。

提示

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更黏稠的汤汁，可以在最后加入适量水淀粉收汁。

这道菜结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，搭配上面条，口感丰富，适合家庭制作。