腌制的豆豉有黑点

腌制的豆豉表面出现黑点通常是 正常现象，具体原因如下：

正常发酵现象：

豆豉在发酵过程中，表面会出现一些黑色的小点，这是由于豆子本身的物质在长时间发酵过程中产生的，类似于煎饼表面长出的“毛”。这些黑点不会影响豆豉的食用，只要它们不是大量出现并伴有异味。

干豆豉的特征：

市面上的豆豉有黑色带点发白的情况，这并不是发霉，而是干豆豉的正常外观。干豆豉在制作过程中，表面会形成一层白色的盐晶，这是正常现象。

霉变判断：

如果豆豉表面出现大量黑色或白色的菌落，或者有馊水味，那么可能是发霉了，这种情况下的豆豉不能食用，因为发霉会导致腹泻等健康问题。

建议

观察黑点数量：如果黑点数量较少，且没有异味，可以继续食用。

检查气味：如果豆豉有馊水味或其他异常气味，应立即停止食用。

注意外观：如果豆豉表面有白色菌落，且伴有异味，也应视为变质，不可食用。

总的来说，腌制的豆豉表面出现黑点大多是正常现象，但为了安全起见，建议仔细检查豆豉的整体状况，确保没有发霉或其他变质迹象。