肉片腌制油炸
肉片腌制油炸的步骤如下：
准备肉片
将五花肉或里脊肉切成适当厚度的肉片，厚度控制在1厘米左右，这样炸的时候更容易入味。
腌制肉片
加入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌2分钟入味。
加入土豆淀粉至似干非干状态，增加口感。
可以加入少许大豆油锁水。
腌制时间可以根据个人口味调整，通常为10-30分钟。
调糊浆
在碗中加入土豆淀粉和清水，调成流动性较强的糊浆，浆糊不宜太稠，否则容易裹得不均匀。
可以加入少许鸡蛋清，使肉质更嫩。
挂浆
将腌制好的肉片均匀挂上调好的糊浆，逐片挂浆，确保每一块都裹得均匀。
静置5分钟，让淀粉糊与肉片更好融合。