烧烤鱼的腌制酱怎么做
制作烧烤鱼的腌制酱可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的腌制酱制作方法：
基础腌制酱
材料：生抽100ml、老抽50ml、料酒50ml、白糖30g、盐适量、五香粉10g、花椒粉5g、辣椒粉根据个人口味调整、蒜末适量、姜末适量、葱段适量。
步骤：
1. 将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉混合均匀，制成腌汁。
2. 在腌汁中加入蒜末、姜末和葱段，搅拌均匀。
3. 将清洗干净的鱼放入腌汁中，确保每一条鱼都能充分接触到腌汁。
4. 将腌制好的鱼放入冰箱冷藏室，腌制至少4小时，最好过夜，以便鱼肉充分吸收腌汁的味道。
5. 腌制完成后，将鱼取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，准备进行烤制。
蒜香味型腌制酱
材料：烤好的鱼1条、去皮蒜200克、泡椒末20克、姜片5克、郫县豆瓣酱30克、盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克、色拉油50克、红油30克、葱油20克、鲜汤500克、秘制鱼酱10克。
步骤：
1. 锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
2. 入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
3. 在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。