养殖虾腌制
养殖虾腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：
基础腌制方法
材料：鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。
步骤：
1. 鲜虾洗净备用。
2. 姜拍碎切末，香菜切碎，葱切碎。
3. 花椒煮水，凉透后加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉腌制二个小时即可。
使用冰箱的腌制方法
材料：虾一斤、葱姜蒜、香菜、红椒、柠檬两颗、料酒、酱油、醋、糖、盐、熟白芝麻。
步骤：
1. 清洗活虾，剪去虾头，剔除虾线备用。
2. 将虾放入大容器，加入料酒、盐、醋、糖、酱油，再加入剁碎的姜、蒜头、红椒、香菜和熟白芝麻。
3. 如果有柠檬，挤两颗进去。搅拌均匀，盖盖子，放冰箱冷藏，每隔一到两小时搅拌一下，七八小时后即可食用。