肉末茄子面条卤教程
肉末茄子面条卤是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
茄子：1个
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
面条：适量
青红椒：各半个
葱蒜：适量
生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉：适量
黄豆酱：1勺
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净切成小丁，加入少许盐腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
调酱汁
取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖，再加点盐、胡椒粉、鸡精调味。最后加入1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
炒肉末
锅里热油，放入肉末，加入料酒去腥，炒干水分。加入葱蒜末炒香，再加入1勺黄豆酱，炒匀炒香。
炒茄子
将腌好的茄子丁倒入锅中翻炒几下，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后加入青红椒丁，翻炒至断生即可盛出备用。
煮面条
面条煮熟后过一下凉水，沥干水分后盛入碗中。