烂面条清汤

烂面条清汤是一道简单美味的家常面食，以下是一种典型的做法：

所需食材：

面条

鸡蛋

鸡精或味精

盐

葱花

香油

生抽或酱油

高汤或水

蔬菜（如小白菜、菠菜、莴苣叶子等）

蒜

姜

蚝油

藤椒油（可选）

猪油或熟油（可选）

烹饪步骤：

准备食材：

将面条、鸡蛋、蔬菜、蒜、姜等食材洗净备用。

煮面条：

在锅中倒入足够的水，烧开后下面条煮至八九成熟，捞出沥干水分备用。

制作汤底：

在碗中加入蒜末、蚝油、香油、藤椒油、葱花、熟油、盐、鸡精、酱油等调料，舀取面汤调匀。

煎蛋：

在锅中烧热油，煎两个荷包蛋，蛋煎好后不要捞出，直接在锅中下面条。

加入蔬菜：

面条快熟时，放入蔬菜烫熟，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。

装盘：

将煮好的面条放入碗中，倒入熬制好的高汤，再放入煎好的荷包蛋和蔬菜，根据个人口味可再撒上香菜等提味。

这样一碗清淡可口的烂面条清汤就完成了，适合各种场合，特别是在油腻之后食用，有解腻清口之效。