青椒回锅肉做法重庆

重庆青椒回锅肉的做法如下：

食材准备

主料：五花肉 300g，二荆条辣椒 200g，蒜苗 150g

辅料：蒜片 适量，郫县豆瓣酱 一勺，生抽 一勺，蚝油 一勺，白糖 适量

煮五花肉

将五花肉冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮至八成熟，捞出切片。

煎五花肉

热锅，不放油，把五花肉片煎至两面微黄，逼出多余油脂，捞出备用。

爆香配料

锅中留少量底油，加入蒜片爆香，再倒入切段的二荆条辣椒和蒜苗，翻炒至断生。

回锅加料

把煎好的五花肉倒回锅里，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。

调味提香

根据个人口味，适量加白糖提鲜，最后撒上一把蒜苗段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

煮肉时加料酒可以去腻增香。

切片时最好保持2-3毫米厚度，这样更容易入味。