砂锅鸭肉苦瓜汤

苦瓜鸭肉煲砂锅是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作苦瓜鸭肉煲砂锅的详细步骤：

材料准备

鸭肉 500克

苦瓜 1根

姜 1块

葱 2根

花椒 适量

米酒 20克

盐 适量

植物油 1克

酱油 1勺

沙茶酱 1茶匙（可选）

鸡精 1勺（可选）

料酒 1大勺

白酒 1勺

枸杞 适量（可选）

制作步骤

鸭肉处理

鸭肉切块，用冷水煮沸后捞出洗净备用。

锅中热油，放入鸭肉炒出油脂，炒至微黄。

调料炒香

放入姜片、大葱段、花椒炒香。

加入两勺酱油、一勺沙茶酱（可选）、一茶匙盐、一大勺料酒、一勺白酒，继续翻炒以去腥增香。

煮制汤底

炒好的鸭肉和调料倒入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成手指头粗细的小条，焯水1分钟捞出来控干水分备用。

合并炖煮

鸭肉炖煮40分钟后，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，直到苦瓜和鸭肉都熟烂。

调味出锅

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（可选），撒上香葱和枸杞（可选）即可出锅。

小贴士

去腥增香：在炒鸭肉时，加入花椒、八角、山奈、香叶等香料可以更好地去腥增香。

苦瓜处理：苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持其爽脆的口感。

适量食用：鸭肉和苦瓜虽然可以一起食用，但要注意适量，以免加重胃肠负担。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的苦瓜鸭肉煲砂锅了。希望你喜欢!