油炸圆子为什么不成型了

油炸圆子不成型的原因可能有以下几点：

缺乏淀粉：

在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉。没有淀粉会导致丸子在挤制时不成形，并且容易在油锅中散碎。

面糊太稀：

如果炸圆子的面糊太稀，会导致搓不成圆形。可以通过加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉来调整面糊的稠度，使其变得更有弹性，便于成型。

原料不够紧密：

丸子中的原料如果水分过多或有空气，会导致丸子不成形。需要将原料拍紧压实，并去除多余的水分。

用错粉：

在炸丸子时，应使用面粉而不是淀粉。淀粉会导致丸子炸后容易散开，并且放不久就会开始回软。

攥团时用力不足：

在攥制丸子时，双手没有用力会导致加热时丸子散开。

油温不当：

炸制过程中，油温不宜过高或过低。过高会导致丸子外表迅速结壳而内部还未成型，过低则会导致丸子在油温慢慢升热时散开。

肥肉过多：

猪肉中肥肉太多，太过油腻，不容易攥成团。建议肥瘦相间，以改善丸子的成型度。

搅拌不够充分：

在调制丸子时，需要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，使肉馅上劲。否则，挤的时候不成形。

综合以上原因，要做出成型的油炸圆子，需要注意以下几点：

确保加入足够的淀粉和蛋清。

控制好面糊的稠度，避免太稀或太稠。

将原料拍紧压实，去除多余水分。