北京大型真空油炸机原理

北京品质真空油炸机的原理主要包括以下几个关键步骤：

真空油炸机首先通过加热器对油炸室和储油室进行加热，使油温达到适宜的水平。加热部分通常由AI智能仪表控制温度，以确保油炸过程均匀且温度可控。

真空油炸机通过真空泵将油炸室内的空气抽出，形成真空状态。真空系统包括真空泵、油水过滤器、真空阀门等器件，由圆盘式真空表指示真空度。在真空状态下，油锅内部的大气压力降低，使得各种物理化学反应得以正常进行。

将食品放入油炸室后，首先进行加热，使食品中的水分和油脂在真空状态下迅速蒸发。由于真空状态下水的沸点降低，食品中的水分会在较低的温度下迅速蒸发并从食品中喷出，而热量则进入食品组织内部，使食品细胞膨胀，形成疏松多孔的结构。

油炸后的食品通过熟料出口进入储油室，油则通过重力从油炸室流入储油室。脱油过程通过真空吸入将食品中的多余油脂去除，进一步降低产品的含油量。

在油炸和脱油过程中，油会经过油水过滤器进行过滤，去除杂质和水分，确保油品的质量和口感。

真空油炸机配备有PLC自动控制系统，可以对油炸和脱油过程进行定时控制，并通过模拟屏显示设备运行情况。

真空油炸机在相对低温下进行油炸和脱水，可以有效减少高温对食品营养成分的破坏，防止油脂劣化变质。同时，由于食品在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成分得以浓缩，从而更好地保存原料的香味。

综上所述，北京品质真空油炸机通过真空系统、加热系统、油炸系统、储油与脱油系统以及控制系统的一体化设计，实现了在低温、真空条件下对食品进行高效、健康的油炸处理，确保食品的口感、色泽和营养得以最大程度的保留。