菇类食材油炸做法

经典做法

食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、盐、味精、鸡精、十三香、椒盐、辣椒面。

步骤：

1. 处理蘑菇，掰成适合一口的大小，焯水20秒后迅速降温，挤干水分。

2. 腌制蘑菇，加入盐、味精、鸡精和十三香，腌制10分钟。

3. 调制挂糊，鸡蛋、面粉、玉米淀粉加水搅拌成浓稠糊状。

4. 裹上挂糊的蘑菇放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。

简化版做法

食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 蘑菇洗净，切成块，吸干水分。

2. 调制面糊，鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。