莴笋胡萝卜烧鸡

莴笋胡萝卜烧鸡是一道美味的家常菜，结合了莴笋的脆嫩和胡萝卜的鲜甜，与鸡肉的鲜美相得益彰。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡肉：1只（约1000克）

莴笋：2根

胡萝卜：1根

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉、盐：适量

玉米淀粉：适量

做法步骤

鸡肉剁成块，洗净，用料酒、生抽、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

莴笋和胡萝卜去皮，切成滚刀块或条状。

炒锅烧热，不放油，将腌制好的鸡块放入翻炒至表面微黄，出香味。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥，然后加入生抽、老抽翻炒均匀。

炒好的鸡块放入冰箱冷藏半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

取出冷藏好的鸡块，加入两碗清水，将莴笋和胡萝卜铺在鸡块上。

盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟，中途需翻动几次，确保食材均匀受热。

用筷子扎一下胡萝卜，能轻松扎透即可，表示胡萝卜已熟。

加入适量的盐调味，翻炒均匀。

玉米淀粉加水调成芡汁，倒入锅中，边倒边翻炒，直到汤汁变得浓稠，鸡肉和蔬菜充分融合。

关火，将莴笋胡萝卜烧鸡盛入盘中，撒上葱花和香菜作为点缀。

小贴士

炒鸡块时不要炒得太久，以免鸡肉变老。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道莴笋胡萝卜烧鸡色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。