夏天发面早上还是晚上
夏天发面 建议晚上进行，早上使用。这样做的好处是可以利用夜间的低温环境来减缓面团的发酵速度，从而确保第二天早上面团的新鲜度和口感。具体操作方法如下：
选择合适的时间：
晚上气温较低，有利于减缓酵母的发酵速度，避免面团在短时间内发酵过头。
控制发酵环境：
将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层进行发酵。这样可以保持面团的低温环境，延长发酵时间。
使用老面发酵：
如果条件允许，建议使用老面进行发酵，因为老面发酵较慢，且对温度要求较高，更符合夏天的季节特点。
注意发酵时间：
虽然夏天发面时间相对较短，但仍需注意控制发酵时间，避免面团发酵过度。一般建议发酵时间在30-45分钟左右，最长不超过1个小时。
通过以上方法，可以在夏天有效地进行发面，并确保第二天早上蒸出的面食口感和新鲜度。