腊肉腌几天熏

腊肉的腌制时间一般为 7至10天，具体时间取决于温度，温度高则腌制时间短，温度低则腌制时间需延长。腌制完成后，需晾晒至干燥，然后进行熏制。熏制时间一般为 数小时至数天，具体根据熏制方法和设备等因素而定。

传统方法

将猪肉切成条状，抹上由食盐、八角、山奈、花椒、豆酱等制成的酱料，放入大缸中腌制两天，期间翻动几次。

之后将腌好的肉挂在通风处风晾八九天，然后进行熏制，熏制时间约三天，期间需用慢火烟熏。

现代方法

腌制四五六天后，在晴朗天气下将腌好的肉放入开水锅中过一下，以调节盐味和清爽度，然后晾晒至干燥。

晾晒至干燥后，将肉放入大桶中，肥的放下面，瘦的放上面，腌制三天后翻动一次，再腌制三天，然后进行熏制，熏制时间约三天，期间需用慢火烟熏。

详细步骤

将猪肉切成条状，用炒好的盐和香料均匀涂抹，密封腌制7天，期间温度控制在10摄氏度以下。

腌制完成后，用温水清洗腊肉表面，晾晒至干燥。

将腌制好的肉用热水洗净表面香料残渣，挂至阳台晾三到四天，然后进行熏制，熏制时间约三天，期间需用木柴慢熏。

综合以上方法，建议腌制时间一般为7至10天，熏制时间约三天，具体操作过程中需注意温度控制和晾晒时间，以确保腊肉的口感和风味。