腊肉指谁

腊肉一词具有多种含义，具体如下：

历史记载

腊肉的历史可以追溯到周朝，当时的《周礼》和《周易》中有关于“肉脯”和“腊味”的记载。

腊肉也是苗族人发明的，相传在蚩尤与黄帝大战期间，蚩尤氏族败北，为了便于携带，他们发明了将肉先腌再熏的方法，这被认为是腊肉的最早来源。

现代用语

在现代汉语中，腊肉通常指的是经过腌制和烘烤的肉制品，特别是猪肉。

“老腊肉”一词有时也用来形容上了年纪的人，即大叔。

其他用法

腊肉还可以指其他肉类制成的腊制品，如牛肉、羊肉等。

综上所述，腊肉一词既可以指代一种古老的肉制品及其制作方法，也可以用来形容年纪较大的人，具体含义需要根据上下文来判断。