腊肉冬天怎么炒
炒腊肉的做法如下：
准备腊肉
将腊肉放在水中浸泡1个小时以上，以清除表面灰尘和烟灰，同时减轻咸度。冬季可用温水，浸泡时间短一些。
泡好的腊肉用刀刮干净，切成薄片。
准备配料
准备好所需的蔬菜，如绿萝卜、青蒜苗、大葱、大蒜、小米椒等，并洗净切好备用。
准备好调味料，如味极鲜酱油、白胡椒粉、白糖、香油、料酒、盐和油等。
焯水
将萝卜片放入沸水中焯一下，使萝卜变得更清爽，焯上大约30秒即可捞出沥干备用。
煮腊肉
烧热油锅，倒入适量油烧至5成热，倒入腊肉小火翻炒1分钟，再放入葱片、蒜片、小米椒一起炒出香味，淋入料酒炒上2分钟去腥。
倒入焯好水的萝卜片炒匀，加味极鲜、白胡椒粉、白糖、适量盐调味，放入蒜苗改大火炒上3分钟左右，起锅前淋入香油搅匀即可关火。