什么调料解陈醋

解陈醋的调料有以下几种：

糖或盐：

在煮菜过程中，如果加多了醋，可以尝试加点糖或盐来进行中和。糖和盐都是比醋味道更迎人的调料，有助于中和醋味，使菜肴口感更加均衡。不过要注意适量，过量可能会使菜肴变成甜味或咸味。

加水或汤：

如果加醋过多的菜肴，可以尝试加点水或汤来稀释醋的味道。注意水或汤的加入量要适合，过多过少都不利于味道的调和。

牛奶或酸奶：

这个方法比较特殊，仅适用于一些菜肴的烹饪中，比如煮鱼、做糖醋里脊等。加点牛奶或酸奶可以中和醋味，并且能起到去腥的作用。

小苏打：

小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味。在炒菜时，如果醋放多了，可以在菜中加一点食用小苏打。

酒：

加入一些料酒或白葡萄酒可以中和菜中醋的酸味。酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。

白糖：

加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好。

食用碱：

可以加入少许食用碱，利用酸碱反应生成水，减轻酸味，但是注意不能加多。

松花蛋：

将一个松花蛋捣烂放入，可以有效地减少酸味。

这些方法可以根据具体菜肴的需要选择使用，以达到中和醋味、改善口感的目的。