芦蒿炒腊肉焯水吗

芦蒿炒腊肉 可以焯水。具体做法如下：

腊肉处理

如果腊肉很咸，可以提前水煮去除咸味。

腊肉炒出油脂后，再下入芦蒿快速翻炒均匀。

芦蒿处理

芦蒿的叶子需要焯水，以去除苦味。

芦蒿的杆子不需要焯水，可以直接炒。

炒制过程

锅中放油，将腊肉煸出油脂。

下入干辣椒、姜蒜末爆香。

下入芦蒿翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半茶匙鸡精、半茶匙盐，少许盐调节咸淡，为保持口感脆嫩，1分钟左右断生即可出锅。

综上所述，芦蒿炒腊肉时，芦蒿的叶子可以焯水去除苦味，而杆子则可以直接炒制。这样可以确保菜肴的口感和风味达到最佳状态。