腊肉变得很软
腊肉变得很软可以通过以下几种方法实现：
蒸制法
将腊肉洗净，特别是表面如果有烟灰之类的要清洗掉。
放入蒸锅里蒸15-20分钟，蒸的过程中腊肉会变得软一点，香味也会更好释放出来。
蒸好后，取出晾凉，然后切成薄片，切得越薄越好，这样炒的时候更容易入味。
水煮法
将洗净的腊肉放入锅中，加入适量清水，水要没过腊肉。
开大火将水烧开后，转小火煮15-20分钟，腊肉中的盐分和杂质会慢慢溶解到水中，肉质也会变得更加软嫩。
煮好后，将腊肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。
热水浸泡法
将自家晾制的腊肉剪下一条，放入盆中，倒入水温在70度以上的热水。
高温热水能够有效软化腊肉表面的油脂，使肉皮以及瘦肉部分也逐渐变得松软。
浸泡时间约为10分钟，期间腊肉表面的油脂和部分脏东西会融入水中。