什么部位的肉做腊肉好吃
五花肉
特点：肥瘦相间，油脂丰富，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中。
原因：在腌制和晾晒过程中，虽然会损失一部分油脂，但正是这份油脂让腊肉在干燥过程中依然保持着滋润和香气。吃上一口，既有瘦肉的紧致，又有肥肉的滑润，真是美味极了。
后腿肉
特点：肥瘦分层明显，肥而不腻，瘦而不柴，肌肉纤维较长，肉质较紧实，脂肪较少。
原因：后腿肉熏制后口感有嚼劲，既有肥肉的香醇，又有瘦肉的嚼劲，适合喜欢肥一点的腊肉的人。
前腿肉（夹子肉）
特点：肉质特别嫩，肥瘦相间且肉质纤维细腻，筋膜多。
原因：因为经常运动，这个部位的肉非常有劲，腌制后口感香嫩，不会觉得干柴。用夹子肉熏制腊肉，那做出来的腊肉也是又香又有劲。
梅花肉
特点：大理石纹清晰，吸收水分的能力较强，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中。
原因：梅花肉腌制腊肉很香，且灌香肠也超级好吃，还没有五花肉那么油腻。