白酒是否可以发面

白酒可以用于发面。在蒸馒头时，如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开。此外，如果发面时没有酵母，也可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

这些方法都可以帮助你在没有酵母的情况下发面，并且能够提高馒头松软度和口感。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。