凉菜钉螺的做法
凉拌钉螺是一道适合夏季食用的清爽凉菜，其做法如下：
准备材料
钉螺 600克
大蒜 1头
小米辣 5个
生姜 1块
葱 1根
蚝油 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
食盐 适量
料酒 适量
白醋 1勺
花雕酒 10勺
蒜末、小米辣、姜片丝、料酒、生抽、蚝油、白醋、白糖等调味品适量
前期处理
钉螺提前一天买来后，用钳子把螺的顶端剪去，用清水洗净，然后放入有盐的清水中浸泡一晚，让它充分地吐去泥沙。
煮钉螺
锅中倒入适量清水，加入少许料酒、姜片烧开，把吐好泥沙的钉螺放入水中煮20分钟（多煮一会儿也没事），捞出放凉。
调制酱汁
取一容器，把蒜末、小米辣、料酒、姜片丝、生抽、蚝油、白醋、白糖等调味品放入，拌匀备用。