凉菜好看甜品
咸蛋黄鲈鱼卷 主料：
鲈鱼600克
辅料：咸蛋黄6只、韭菜150克、蒜头10克
做法：将蒜头拍碎，与韭菜一起炒香，加入冰块、盐、胡椒粉、鸡粉及花生酱，用粉碎机打成韭菜酱。将鲈鱼肉腌制入味后，取出咸蛋黄蒸熟搓成条，鱼片铺上保鲜膜，放上咸蛋黄，包紧后蒸6分钟，冷藏后切段，淋上韭菜酱即可。
鹅卵石怪味水晶鸡 主料：
熟鸡丝50克
辅料：可可脂、竹炭粉、万年青黑饼干碎
做法：将鸡丝与怪味汁搅拌均匀后，填入鹅卵石模具中，加入鸡汤啫喱并冷冻定型。融化可可脂后，调成黑色可可脂液，浸入冷冻好的鸡丝中包裹，并装盘。外形别致，口感层次丰富。
火腿蜜桃芝士脆片 主料：
水蜜桃100克
辅料：西班牙火腿片2片、帕马森芝士卷3个
做法：水蜜桃去皮后切块，准备醋汁鱼籽。组合火腿与蜜桃，添加醋汁，完成的奶酪装饰即可。用水蜜桃的清甜与火腿的咸香相结合，带来鲜亮的味觉体验。
青花椒空气鹅肝 主料：
肥鹅肝500克
辅料：开心果粒、青花椒麻辣酱
做法：鹅肝浸泡去腥，调味后用真空打包，58度水煮熟。加入可可脂与青花椒酱，打发后放入模具冷冻。空气鹅肝不仅口感独特，视觉效果更加出众，是高级宴会的完美选择。
葱椒椰香鱼慕斯 主料：
龙利鱼200克
辅料：葱绿、菠菜叶、融化的罗拔臣明胶
做法：具体做法未详细列出，但通常涉及将鱼与葱椒等调料混合后，加入明胶凝固成慕斯状，口感细腻，风味独特。
这些甜品凉菜不仅外观精美，而且口感丰富，适合在各类宴会上作为开胃菜或甜品享用。希望这些推荐能为您带来美食的享受。