蕨菜焖红烧肉

蕨菜红烧肉是一道结合了蕨菜和五花肉的美味佳肴，以下是制作蕨菜红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

干蕨菜：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：适量

桂皮：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

辣椒：适量（根据口味添加）

步骤

准备食材：

五花肉切成块，干蕨菜提前泡发，洗净切段，姜切片，葱切段，蒜拍扁。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒肉：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面金黄，逼出多余的油脂。

爆香调料：

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉上色。

加蕨菜：

将泡发好的蕨菜放入锅中，与肉一起翻炒。

加水炖煮：

加入适量的水，水量要没过蕨菜，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软时，根据个人口味调整盐、鸡精等调料，然后大火收汁。

出锅：

最后撒上葱花或香菜作为装饰，出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥软。

蕨菜红烧肉可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、白菜等，以平衡口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的蕨菜红烧肉。