罗非鱼红烧肉做法

罗非鱼红烧肉的做法如下：

罗非鱼1条

生姜片、大蒜沫、葱花、小米辣适量

糖1勺、盐适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、水1碗

处理鱼：将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身上划上几刀，以便入味。

腌制：用料酒、盐、姜片给鱼做个“按摩”，均匀抹在鱼身上，腌制30分钟去腥增香。

煎鱼：锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色。煎好后，将鱼移到一边，在锅底有油处放入切好的姜片、蒜沫、小米辣爆香。

红烧：加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒和一碗水，将鱼移动到锅中间，用中小火慢慢红烧。期间可以适时翻面，让鱼两面都吸收到汤汁。

收汁：待鱼熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅装盘。

煎鱼时火候要掌握好，以免破坏鱼的完整性。

红烧过程中，可以适当翻动鱼身，让鱼肉均匀吸收汤汁。

最后收汁时，注意观察汤汁的浓稠度，避免烧焦。

通过以上步骤，一道美味的红烧罗非鱼就完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。