纯动物奶油和鲜奶油

动物淡奶油和鲜奶油的区别主要在于它们的 定义、来源、成分、用途和保存条件。

动物淡奶油：也称为稀奶油，是从牛奶中提取的脂肪含量较高的奶油，通常脂肪含量在30%~36%。它是一种加工乳制品，常用于咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。

鲜奶油：是白色像牛奶似的液体，乳脂含量更高，分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰，称之为Whipped Cream。

动物淡奶油：含有较高的脂肪，不含糖，打发时需要加糖。

鲜奶油：通常含有棕榈油成分，是甜的，适合用于蛋糕裱花。

动物淡奶油：常用于咖啡、红茶等饮料，西餐红菜汤，以及制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。

鲜奶油：用于蛋糕、奶昔等甜点的制作，尤其是裱花蛋糕的表面装饰。

动物淡奶油：需要在2到8摄氏度的条件下保存，容易吸附杂味。

鲜奶油：保存条件较高，通常需要在冷藏条件下保存，避免阳光直射。

建议

选择：如果需要更浓郁、丰滑的质感，适合选择鲜奶油；如果需要轻盈、清淡的口感，适合选择淡奶油。

健康考虑：相对于植物奶油，动物淡奶油更健康，因为它不含反式脂肪酸。

用途：根据具体用途选择合适的奶油，例如在烘焙中，如果需要制作稳定的奶油霜，可以选择动物淡奶油；如果需要快速打发且不介意使用植物奶油，可以选择植物奶油。