干鱼块红烧肉
干鱼块红烧肉是一道结合了干鱼的鲜美和猪肉的肥美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
五花肉：500克，建议使用肥瘦相间的三层肉
干鱼：适量，根据个人口味调整
老抽：15-20毫升
冰糖：10-15克
姜：适量
八角：1-2个
高度白酒：15毫升
清水：适量
葱、 蒜、 青椒（可选）：适量，用于增香和装饰
制作步骤
干鱼处理
干鱼用温水提前浸泡30分钟以上，直到泡软。泡软后切成小块备用。
五花肉处理
五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块。锅中不放油，放入五花肉用小火煸出水分，直到肉色变白且水分基本收干。
炒糖色
锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至糖色变深，呈金黄色。
上色和调味
将五花肉块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。然后加入老抽、姜片、八角和高度白酒，翻炒均匀。