鸭胗凉拌木耳

鸭胗凉拌木耳的做法如下：

准备材料

鸭胗：9个

姜：适量

白糖：1勺

李锦记薄盐生抽：适量

辣椒油：适量

酒：适量

贡菜：适量

指天椒：10条

耗油：1勺

打汤的汤勺：1个

蒜米：适量

处理鸭胗

鸭胗买回来后，用盐抓洗干净，放入锅中，加入生姜和酒，大火煮开后转小火煮30分钟，关火后泡入冰水或凉白开，使鸭胗口感爽脆。

处理其他食材

贡菜干用凉白开泡开，洗净后沥干水分。

指天椒和蒜米打成蒜泥。

黑木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用。

制作酸辣酱

将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中。

放入泰国甜辣酱、少许香醋、一勺香油和适量白糖。

放入切好的葱花，搅拌均匀成酸辣酱。

拌制

将卤好的鸭胗切成片，与泡发好的黑木耳、贡菜一起放入大碗中。

倒入调好的酸辣酱，搅拌均匀即可食用。

小窍门：

木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽口。

木耳不能汆烫过久，以免影响脆口。

这道凉拌鸭胗结合了鸭胗的鲜美和黑木耳的爽脆，口感层次丰富，酸辣开胃，是夏季消暑的好菜，也是下酒的好选择。