香芋南瓜清蒸排骨的做法

香芋南瓜清蒸排骨的做法如下：

准备材料

排骨400克

荔浦芋头半个

南瓜400克

生抽1勺

淀粉2勺

糖1勺

盐半勺

姜丝适量

胡椒粉适量

花生油适量

葱白、豆豉、蒜末（可选）

处理食材

将排骨放入清水中浸泡20分钟，中途换1到2次水，以去除血水。

芋头和南瓜分别切成与排骨差不多大小的块状。

葱切花，姜切丝，蒜切末。

腌制排骨

在一个大碗中，加入生抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉和适量的花生油，搅拌均匀。

将排骨放入腌料中，充分搅拌，使每一块排骨都能均匀裹上调料，腌制20分钟。

装盘

在蒸盘底部先铺上一层芋头，再摆放排骨，最后摆上南瓜。

蒸制

将蒸盘放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。

最后一分钟加入葱花，完成。

小贴士：

腌制肉时少量的白糖不能少，白糖不仅能提鲜还能促进肉中的蛋白质膨胀，使肉的组织柔软多汁。

煎过的芋头更好定型，蒸制过程中不容易松散。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的香芋南瓜清蒸排骨。