土豆豆角茄子炖排骨饭

豆角茄子炖土豆排骨是一道东北家常菜，以其丰富的口感和香浓的汤汁深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

土豆：200克

豆角：150克

姜片、蒜瓣、大葱：适量

干辣椒、八角、花椒：适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱：适量

盐、白糖：适量

做法步骤

排骨切成小块，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。

锅中热油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至焦糖色。

将炒好的糖色和排骨一起放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上焦糖色。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒，炒出香味。

加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油和黄豆酱，再倒入一大碗水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖30分钟。

将豆角和土豆加入锅中，根据个人口味加入适量的盐。

盖上锅盖，中小火炖十分钟，让豆角和土豆充分吸收排骨的汤汁，变得入味可口。

开盖后，根据个人口味调整盐量，转大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

焯水去腥：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，影响口感和颜色。

调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道豆角茄子炖土豆排骨色香味俱全，排骨的鲜美、土豆的绵软、豆角的清脆，三者完美结合，让人回味无穷。希望你能喜欢这道家常美味。