碳烤青椒窍门
碳烤青椒的窍门包括以下几点：
挑选青椒
选择色泽鲜亮、饱满成熟的青椒，这样烤出来的青椒口感更佳。
准备炭火
选用生炭火进行烤制，炭火不宜太旺，保持中火即可。
烤制技巧
将青椒洗净、擦干水分后，可以直接平铺在炭火上，也可以用烧烤夹子固定，避免手直接接触滚烫的炭火。
烤的过程中要时不时地翻动青椒，确保每一面都能均匀受热。
观察青椒表面逐渐呈现出迷人的焦黑色，内部开始变得软糯时，说明已经烤得恰到好处。
冷却处理
将烤好的青椒从炭火上取下，放到耐热容器或厨房纸上，让它自然冷却。等青椒冷却后，皮很容易撕下来，这时可以准备去籽和切块。
去籽和切块
去掉青椒的籽和白色筋络，然后根据个人喜好切成小块或条状，为接下来的辣椒酱制作做好准备。
调味
烤好的青椒可以搭配各种调料，如大蒜、白楜椒粉、香油、生抽、食盐、鸡精等，拌匀后即可食用。