罗汉笋跟腊肉清蒸

罗汉笋和腊肉的搭配是一道经典的中式菜肴，通过清蒸的方式可以最大限度地保留食材的原汁原味。以下是制作罗汉笋蒸腊肉的步骤和技巧：

食材准备

罗汉笋 500克

腊肉 200克

大蒜苗 1颗

生姜 少许

盐 适量

料酒 适量

生抽 2勺

糖 1勺

小葱 2根（可选）

制作步骤

笋的处理

将罗汉笋洗净，切去老根，切成薄片或段。

可以将笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除草酸，捞出沥干水分。

腊肉的处理

将腊肉切成薄片，尽量选择肥瘦相间的部分，这样蒸出来的菜肴会更加香滑。

蒸制

在蒸盘底部铺一层笋片，然后铺上一层腊肉片。

重复上述步骤，将笋片和腊肉片交替铺在蒸盘里，确保每一层笋片上都有腊肉片。