冻豆腐用那种豆腐冻

冻豆腐通常使用 老豆腐来制作。老豆腐水分较少，质地较硬，这样做成的冻豆腐不易碎，便于冷冻和后续的食用处理。嫩豆腐或南豆腐由于水分多、质地软，不适合直接冷冻，因为冻后口感会变差，且容易碎裂。

直接冻：

将老豆腐切成大小均匀的块，用保鲜袋包好，直接放入冰箱冷冻室，一般10个小时即可冻成冻豆腐。

先蒸后冻：

将老豆腐切成块，加蒸锅蒸5分钟去除豆腥味，凉透后分成小块，用保鲜袋包装后冷冻。

淡盐水浸泡法：

将老豆腐切成块，用淡盐水浸泡15分钟去除豆腥味，然后捞出沥干，用保鲜袋包装后冷冻。

这些方法都可以有效地制作出口感较好的冻豆腐。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行制作。