油炸腰子腌制

油炸腰子的腌制步骤如下：

准备腰子

将猪腰子洗净，切成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片或小块。

腌制腰子

在碗内加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油，将切好的腰片或腰块腌拌均匀。

可以加入葱姜汁、料酒、胡椒粉以及少量的盐，拌匀后腌制10-20分钟。

挂糊

腌渍过的腰子用少许淀粉上浆，挂上干粉糊或蛋糊。

炸制

油锅上火烧至七成热（约180°C），下入腰片或腰块炸透，炸至金黄色或花纹裂开。

捞出沥净油，装盘，跟花椒盐一起食用。

建议

腌制时间不宜过长，以免腰子过咸或过软。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加风味。