油炸大虾要不要炸一遍

油炸大虾 建议炸两遍。具体步骤如下：

第一次炸制

锅中倒入适量的油，油热至五成时，将裹好面糊的大虾下锅。

炸至表面微微金黄时捞出。第一次炸是为了让大虾定型，同时确保外层酥脆。

复炸增香

待油温再次升高，将炸过的大虾再次放入锅中，进行复炸。

炸至外壳金黄酥脆。复炸可以让外皮更加酥脆，同时也让大虾的香味充分释放出来。

捞出控油

捞出大虾，放在吸油纸上控油。

通过分两次炸制，可以确保大虾的外壳更加酥脆，口感也会更好。