油炸香酥黄豆的做法
方法一：基本做法
准备食材：
黄豆250克，食用油适量，食盐少许。
浸泡黄豆：
将黄豆放入水中浸泡2-3个小时，然后滤水，捡出坏豆子和泡不起来的豆子。
炸黄豆：
在锅中加入较多食用油，油烧至7成热时，放入控干水的黄豆，中小火炸至金黄酥脆，约8分钟。
复炸：
将炸好的黄豆捞出，控油后放入锅中重新加热，复炸至略微焦黄，捞出后控油，加食盐、辣椒粉等调料拌匀即可。
方法二：加鸡蛋和面粉
准备食材：
黄豆200克，鸡蛋1个，面粉适量，食盐适量，油适量。
浸泡黄豆：
将黄豆洗净后浸泡一晚，第二天倒掉水分。
搅拌：
打入鸡蛋，加食盐搅拌均匀，再加面粉搅拌至表面黏稠，最后加一勺淀粉，搅拌到黄豆粒粒分明。
炸制：
在锅中多倒点油，油温五成热时，将黄豆放入，炸至表面金黄酥脆，约8-10分钟，最后撒上孜然粉和辣椒面拌匀。
方法三：加白酒和香料
准备食材：
黄豆500克，盐适量，油适量，白酒适量。
浸泡黄豆：
将黄豆洗净后浸泡8小时，然后煮沸5分钟。
炸制：
起锅烧油，5成油温下黄豆，小火慢炸5-8分钟，捞出沥干油。
复炸和调味：
黄豆捞出后静置10分钟，再起锅烧油，油中加少许食盐，中火复炸一遍，最后淋上少许白酒，搅拌均匀。
方法四：加鸡蛋黄和淀粉
准备食材：
黄豆250克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉3大勺，糖粉15克。
浸泡黄豆：
黄豆洗净后浸泡一夜，泡发后控去水分。
搅拌：
放入鸡蛋黄拌匀，再加玉米淀粉和糖粉拌一下，使黄豆外表裹上一层糊。
炸制：
锅内烧宽油，油五分热时放入黄豆，用大火炸至表面微硬，然后捞出晾凉。
复炸：
将油温升高，将晾凉的黄豆再次大火炸至金黄酥脆。
方法五：简单做法
准备食材：
黄豆100克，油50克，盐2克。
浸泡黄豆：
黄豆用清水泡一晚，泡好后冲洗干净，用厨房纸巾擦干或晾干。
炸制：
冷锅冷油，直接加入冷冻好的黄豆，开中火慢慢炸，直到颜色金黄，捞出加盐拌匀，晾凉后酥脆清香。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。