江苏油炸锅盔怎么做

江苏油炸锅盔的做法如下：

面粉500克，温水420克，酵母5克，盐35克，花椒粉15克，猪油50克，低筋面粉50克，鸡蛋2个，花椒和盐炒香后研磨成粉备用。

面粉中加入酵母和温水揉成面团，盖上保鲜膜饧10分钟后轻柔几下，再次饧一刻钟。

五花肉400克，葱1根，姜一小块，花椒30克，盐35克，白胡椒粉5克，油25克，猪油50克，低筋面粉50克，花椒粉15克。

肉丁倒入一半的花椒盐、胡椒粉、葱姜、油末后拌匀搅打成泥。

室温软化猪油，加入低筋面粉、剩余椒盐、打入鸡蛋搅拌。

面包涂抹一层油，面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子，切成60克一个的剂子，擀成宽5厘米长25厘米的条，涂抹油酥。

依次卷起来饧5分钟，再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥，同样卷起来，立起来按压成圆形，稍微擀一擀。

锅中热油，放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。